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为什么中国劣质白酒比优质白酒卖得火?

大家有没有看过一个视频,有人把茅台镇正宗纯粮酱香白酒和“酒精勾兑酒”拿给路人品尝,结论就是他们把酱酒认成劣质白酒,把“酒精勾兑酒”认成好酒。认为酱酒太香了,肯定是加了香精!许多饮酒人士甚至是资深酒客,他们都无法分辨酒的好坏,太可怕了。白酒加盟白酒代理酱香白酒加盟酱香白酒代理赤奉酒加盟赤奉酒代理贵州白酒加盟贵州白酒代理茅台镇白酒加盟茅台镇白酒代理
为什么中国最优质的酱香酒会被酒精勾兑的白酒比下去了,到底什么原因让酱酒输掉了呢?是人们喝不惯还是什么其他原因?
 
  
 
 
酱酒的市场份额低
  2014年的市场份额只有15.2%,浓香型白酒占了市场份额的一半。这个跟历史环境有关系。酱酒是纯粮酿造的,在上世纪,中国的温饱问题本来就是国家最头疼的事,吃都成问题,更不可能拿粮食大规模生产酱酒,茅台酒当时也出现了没有粮食生产的情况。所以中国就研究出了用食用酒精勾兑的白酒,即液态酿造法。当时那个环境下,多是消费勾兑酒,消费酱酒的少,对酱酒的基本认识也就了解少了。
 
  
 
 
产量低
  中国酱酒的主产区在赤水河沿岸,其中以茅台镇的酱酒最为优质,出了茅台镇,产不出茅台酱香酒。除此之外,还有一个重要原因,茅台酱香酒的生产周期长,五年才出产一批酒,这也导致酱酒的产量不高。产量少了,供不应求,自然能喝到的人也就少了。  
 
 
 
 价格高
  酱酒的稀缺性导致它一直走中高端市场,价格偏高的一个结果就是很多消费者的购买欲望并不高。价格高也由它的品质决定的,酱酒是纯粮酿造的,固态法酿造,在勾调过程中不添加任何外来物质,我们所闻到的香味,是它自身携带了的。
 
据权威检测,酱香型白酒有1400多种香味成分,这些具体物质成分用现有科技手段尚未完全检测清楚,无法添加外来物质。正因为这样,现在市场中很难用其它物质勾兑出来造假。
 
 
 
液态酿造法(食用酒精勾兑)
  上世纪60年代,当时粮食供应紧张,为节约酿酒用粮,用粗制薯类,蔗糖,玉米淀粉等发酵制取乙醇(酒精)的工艺流程,即利用使用酒精与水进行勾兑,然后再根据不同的香型添加不同的化学试剂,如乙酸乙酯、己酸乙酯等等,发明了“液态酿造法”。这种酿造新工艺的产生,让白酒有了大规模生产的可能,随时勾兑,随时就可以出厂。  
 
 
消费习惯
“液态酿造法”生产的其他香型白酒,直接加水、加化学香精和调味剂等,调出来的香味和口感比较单纯,且度数相对较低,价格也相对亲民。因此,由于历史原因,白酒市场一直被“液态酿造法”生产的其他香型白酒占据着,人们都习惯了喝绵柔型的白酒。而后来随着国家经济的好转,像酱酒之类的纯粮酿造的白酒开始大面积生产,但是市场培育并不那么容易了。
 
酱香型白酒香气和口感纯粹自然,没有其他香型白酒香气和口感单纯,自然发酵过程中产生的酸甜苦辣各种味道均兼而有之。消费者往往都已经习惯了勾兑酒的产品,味蕾早已遭到破坏,很难接受接地气的纯粮酿造的酱香酒。
 
 
 
尽管目前酱酒的市场占比并不大,但随着经济水平与消费水平的提高。劣质酒早晚会退出舞台。只有正宗古法工艺的纯粮食酒才能真正得到消费者的认可。
 
酒友们,买酒认准厂家哦,酒是入肚的东西,要买就买纯粮酒!
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